我们通常所说的西餐是对西方国家餐饮的一种统称，其基本特点是以面包为主食，要用刀叉，多使用长形餐桌进餐。实际上西餐不仅包括西欧国家的饮食菜肴，同时还包括东欧、美洲、大洋洲、中亚、南亚大陆，以及非洲等地的饮食。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便，等等。
西餐餐具的摆放
西餐的主要餐具有刀、叉、餐匙、餐巾、垫盘、碟、杯等。西餐餐具摆放有一定的规矩，一般在就餐前都已摆好。餐桌中央摆放食盘或汤盘，餐巾一般置于食盘的上面或插在水杯内。
垫盘右边摆刀、汤匙：从里往外是主菜用刀、一把鱼刀或一把汤匙、一把头盘菜用刀。
垫盘左边摆叉：从里往外是一把主菜用叉、一把鱼叉、一把头盘菜用叉。
垫盘上方：一把甜食叉、一把甜食匙或刀。
左边外侧：一个面包盘和一把黄油刀。面包盘要放在最外端叉子的左边。黄油刀放在盘上右侧，刀锋向左。应与垫盘右边的其他刀呼应。
右边外侧：摆放杯子，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒杯，而细长的玻璃杯是白葡萄酒杯，有时也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯，不同的酒使用不同的酒杯，宴会有几道酒，就配几种酒杯。
